ALBÓNDIGAS DE ALUBIAS (COOPERATIVA " PEQUEÑAS DELICIAS ")

 

                                                              

INGREDIENTES:

(para 1 persona)

50 gr. copos de avena.

150gr. alubias negras.

100 gr. levadura nutricional.

1 huevo.

200 gr. tomate triturado.

1 diente de ajo.

1 cucharada de AOVE.

Pimienta, perejil, sal.

ELABORACIÓN:

En esta receta hemos elegido alubias de bote en conserva, así que empezamos enjuagándolas bien. Escurrimos y reservamos, y mientras batimos los copos de avena hasta obtener consistencia de harina.

Una vez tengamos estos dos pasos, mezclamos y trituramos las alubias, el perejil, el ajo, el huevo y la levadura. Dejamos reposar en nevera unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, formamos las albóndigas y calentamos aceite para ir salteándolas. También se pueden hacer al horno. Reservamos.

Vamos a preparar ahora la salsa poniendo en una olla el tomate y llevándolo a ebullición. 

Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Y ya estarán listas para servir.

                                                                                                                                                                    

REDACTADO Y FOTOGRAFIADO POR A.M.M.A.

Aqui teneis una nueva receta con proteínas como ingrediente principal, esta vez vegetal, como son las judías rojas. 

TABLA NUTRICIONAL ALUBIAS ROJAS.

• Calorías 254 kcal.
• Grasas Totales 1 g.
• Grasas Saturadas 0.1 g.
• Sodio 4 mg.
• Carbohidratos Totales 45.6 g.                                                                                  
  
• Fibra 14.8 g.
• Azúcares 0.6 g.
• Proteínas 17.3 g.