TRUCOS DE COCINA
ACEITE: Para que no haga tanta espuma al freir:
1º Poner en el aceite un clavo nuevo(que se guarda para estos menesteres) grande y de hierro, mientras se frie.
2º Dejar flotar medias cáscaras de huevo en el aceite mientras se frie.
ACEITE QUE SALPICA: (al calentarse , porque tenga algo de agua).
Echarle espolvoreado un poco de sal.
AJO: (modo de machacarlos cómodamente en el mortero).
Siempre se añadirá un poco de sal al diente de ajo; así no se escurrirá fuera del mortero.
AJO Y CHALOTAS: Para que no se repita su gusto y no sea indigesto.
Debes cortarlo por la mitad a lo largo y quitarle el germen del centro.
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