HUEVOS RELLENOS CON PIMIENTOS ASADOS Y CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes
2 a 5 Comensal	30 Comensales
·         5 Huevos. ·         1 Pimientos Rojos. ·         1 Cebollas. ·         1 Botes De Tomate Natural Triturado. ·         Ajo. ·         2 Latas de Atún Natural. ·         Orégano, Sal y Pimienta. ·         Vino blanco.	·         60 Huevos. ·         4 Pimientos Rojos. ·         4 Cebollas. ·         3 Botes De Tomate Natural Triturado. ·         Ajo. ·         12 Latas de Atún Natural. ·         Orégano, Sal y Pimienta. ·         Vino blanco.

Método de preparación:

1-     Cocer los huevos: dejar unos 10 minutos desde que el agua rompa a hervir a continuación retirarlos del agua y ponerlos en agua fría. Retira la cáscara, córtalos por la mitad y aparta las yemas. Reservar tanto las claras como las yemas de los huevos cocidos. (Cocerlos con un poco de sal, opcional)

2-     Pimientos rojos: precalentar a 200º, lavar los pimientos muy bien y meterlos en el horno (20 minutos  dándole la vuelta). Una vez listo quitarle la piel y córtalos en tiras.

3-     Cebolla, ajo y tomate: freír el tomate con ajo y cebollas. Se pone en una sartén aceite y una vez caliente sin que llegue a quemarse se le añade las cebollas y los ajos troceados, cuando ya estén dorados se le añade el tomate.

4-     Cebolla confitada: comenzamos cortando cebollas a dados. Ponemos aceite en una sartén, incorporamos los trozos de cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego muy lento con la tapadera puesta.

5-     Coger la mitad de las tiras de pimientos, un chorreón de vino blanco, orégano y sal. A continuación se bate todo.

6-     Poner el atún en un bol junto con las yemas de los huevos, la salsa de tomate, la cebolla confitada, la pimienta, la salsa de pimiento y remover muy bien para integrar todos los ingredientes.

7-     Rellenar los huevos y se le coloca las tiras de pimiento por encima del huevo.