Guiso de Chocos con Chícharos Cooperativa Come Sano

I

Ingredientes:

1 kg de chocos (cortados en tiras)

2 cebollas

5 tomates

250 gr de guisantes

Aceite de oliva extra

Pimentón de la Vera

Sal y Pimienta

1 copa de vino rancio (Manzanilla de Sanlúcar)

1 vaso de agua

Preparación:

1. Se limpian y se secan las tiras de choco
2. En una cazuela se calienta el aceite y se sella el choco. Se saca y se reserva.
3. Se fríe la cebolla cortada (de la manera que se quiera pues, luego, se triturará) junto con los ajos picados.
4. Cuando esté todo dorado, se añade el tomate troceado y se deja al fuego hasta que desprenda parte de su líquido. En este momento se triturarán las verduras, se incorporarán los chocos (previamente salpimentados) y la cucharada de pimentón. Se vierte a la cazuela el vaso de vino rancio (manzanilla). Una vez evaporado el alcohol del vino, se añade el vaso de agua, los chícharos y se deja cocinar todo suavemente hasta que los chocos estén tiernos.