PISTO MANCHEGO Cooperativa De La Puente

 

INGREDIENTES:

(Para cuatro personas)

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Calabacín o  1 berenjena

4 Huevos

Aceite, sal y pimienta 

 

 

ELABORACIÓN:

Trocear en dados pequeños todos los ingredientes

Rehogar primero la cebolla 

Añadimos la zanahoria y esperamos a que ablande un poco

A continuación agregamos los pimientos y sofreímos unos minutos

Por último añadimos el calabacín

 Removemos todo hasta alcanzar el punto de cocción de la verdura deseado

Extendemos en una bandeja de horno

 

Colocamos los huevos sobre las verduras, haciendo un pequeño nido para que la clara no se extienda

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, y cocinamos hasta que los huevos cuajen

 

 

 

 

 

 

 

 

Emplatar al gusto