BROWNIE DE BONIATO

 

INGREDIENTES:

 (Para seis personas)

600 gramos de boniato asado

2 huevos

160 gramos de dátiles o crema de almendras

2 cucharadas de esencia de vainilla

80 gramos de cacao desgrasado en polvo

 

1/2 plátano

 

 

 

ELABORACIÓN:

Realizar unos pequeños pinchazos en los boniatos para que se cuezan por dentro y cocinarlos en el microondas durante unos siete minutos a potencia máxima-

Separar la pulpa de la piel y triturar. Se puede usar batidora o triturar a mano, dependiendo de la textura que queramos conseguir

 

Trocear los dátiles y el plátano, y triturarlos

 

Separar las yemas de las claras de los huevos y batir por separado. Las claras deben de batirse hasta que suban, no es necesario ponerlas a punto de nieve.

 

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea 

Colocar en el recipiente que usaremos para hornear.

 

 

Introducir en el horno precalentado a 180 grados, hornear aproximadamente 20 minutos, pinchamos con un tenedor y retiramos si el tenedor sale limpio.

Una vez fuera del horno, espolvorear por encima el cacao en polvo o el chocolate rallado. No utilizar un chocolate negro superior al 75 %.

 

 

Emplatamos al gusto

 

 

 

VALORES NUTRICIONALES:

(Por cada 100 g.)

 

Boniatos:    Calorías: 101 kcal
                 Proteínas: 1,2 g
                 Hidratos de carbono: 23 g
                 Fibra: 2,9 g
                 Colesterol: 0 g
                 Magnesio: 13 mg

 

Huevo:       Calorías: 150 kcal

                 Proteínas: 12,7 g,

                 Hidratos de carbono: 0,5 g

                 Colesterol: 401 mg

                Otros: 125mg de potasio, 188mg de fósforo, 207mcg de vitamina A                     1,7mcg de vitamina D, 1,20mg de vitamina E y 1,85mcg de                             vitamina B12.13 mg

 

Dátiles:      Calorías: 351 Kcal

                 Proteínas: 1,88 g

                 Hidratos de carbono: 60 g

                 Colesterol: 0 g

                 Otros: vitamina A, D, C y del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9),                  magnesio y potasio

 

Chocolate:  Calorías: 568 Kcal

                 Grasa:42 g

                 Proteínas: 10 g.

                 Hidratos de carbono: 32 g