Pollo a la canela con couscous.

 

Pollo a la canela con cuscús. 

por la cooperativa “Cocina Saludable”.              

   

Ingredientes para cuatro personas.

• 4 muslitos de pollo.

• Una cebolla.

• Un diente de ajo.

• 150 ml. De vino blanco.

• Un vaso de caldo de ave.

• Una cucharada de postre de canela en polvo.

• 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

• Sal .

• 250 gr. de Cuscús.

Preparación del pollo.

1.- Retirar la piel del muslo de pollo y reservar.

2.- Pon una cazuela al fuego, incorporar el aceite y dora los muslos por ambos lados. Reservarlos.

3.- Corta la cebolla en gajos grandes y, en la misma cazuela, rehoga hasta que quede blanda. Agrega el ajo cortado en láminas. Remueve para que mezcle.

4.- Incorpora los muslos de pollo . Añade sal , un vaso de agua (o de caldo de ave)y el vino(también podemos añadir unas almendras). Deja cocinar a fuego lento unos 30 minutos. Si se queda sin caldo, añade un poco de agua o caldo de ave para que quede jugoso. Cuando esté listo, espolvorea un poco de canela.

5.- Las pieles del pollo las ponemos planas en una bandeja de horno,o en papel de horno y las horneamos hasta que queden doradas.

Preparación del cuscús.

1- Calentamos agua con una poca sal (o caldo de ave), hasta hervir .

2.- En un recipiente añadimos el cous cous y la misma cantidad de agua caliente (o caldo de ave). Lo mezclamos y esperamos 3 minutos. A los 3 minutos se mezcla el cous cous y se le añade un poco de aceite de oliva y se vuelve a mezclar para que los granitos se separen.

Preparación del plato.

Ponemos el muslo de pollo y lo acompañamos con unas cucharadas de la salsa de cocción. Con un molde, ponemos también el cuscús, acompañando el pollo. Adornando, colocamos la piel del pollo horneada.

Comentarios.

- Para dar mas sabor, hemos utilizado también en la preparación del pollo,un poco de aceite preparado a las hiervas.

Para la preparación de este aceite se corta muy fino perejil , cilantro y jengibre , que junto con cúrcuma se le añade al aceite y se deja reposar.

- Hay que evitar llegar a quemar el aceite ya que el aceite quemado produce una sustancia tóxica.