Pastel caliente de merluza y gambas

 

INGREDIENTES PARA 14 RACIONES:

• 1KGR. de Merluza congelada
• 200 G. de gambas peladas congeladas
• 2 Cebollas
• 4 Dientes de Ajo
• 8 Huevos
• 4 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta negra.
• 250G. De quinoa

Ponemos en una sartén al fuego con AOVE y, cuando esté bien caliente, agregamos la cebolla y el ajo, picados muy finos, y rehogamos hasta que esté dorado.

En una olla vamos preparando agua hirviendo para hacer la quinoa, la cual sabremos que está hecha cuando suba a la superficie.

Cortamos la merluza en trozos pequeños, las gambas la cortamos en tres partes y con la cascara de las gambas hacemos un fumet.

Una vez cortado todo el pescado, lo añadimos junto con el fumet a la sartén con la cebolla y ajo dorados. Añadimos sal y pimienta. Y cuando esté hecho el pescado añadiremos los huevos batidos a la sartén.

Mezclamos bien y vertemos en un molde que tendremos engrasado con un poco de aceite. Introducimos en el horno previamente precalentado (200ºC -calor arriba y abajo-) durante 20 minutos hasta que esté cuajado y la superficie dorada.

Sacamos del horno, servimos y... ¡¡¡¡A disfrutar !!!!